啤酒花（學(xué)名：Humulus lupulus Linn. ），別稱忽布、蛇麻花、酵母花、酒花、啤瓦古麗、香蛇麻，是?？?，葎草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉片卵形或?qū)捖研?，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長(zhǎng)不超過葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每?jī)啥渖谝话搁g；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期秋季。該種果穗供制啤酒用，雌花藥用。

啤酒花和啤酒之間到底存在什么樣的關(guān)系，自然也從來不曾探究過。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用。啤酒花富含的葎草酮（α軟性樹脂）和蛇麻酮（β軟性樹脂）極大地抑制了細(xì)菌的滋生，延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期。在巴氏消毒法發(fā)明之前，啤酒花的防腐功能屬于啤酒生產(chǎn)的“剛性需求”，那時(shí)候啤酒花在成品啤酒中所表現(xiàn)出“松香味”、“檸檬香味”、“草藥味”等味覺體驗(yàn)不過是啤酒花的“副產(chǎn)物”。

啤酒花未成熟綠色果穗可入藥，有健胃消食、安神和利尿等功效，用于消化不良，腹脹，浮腫，小便淋痛，肺癆，失眠。

基于此，谷君針對(duì)啤酒花功能近年來取得的進(jìn)展進(jìn)行一番盤點(diǎn)，以饗讀者。

1.ACS子刊：啤酒花提取物有望治療乳腺癌

在一項(xiàng)新的研究中，來自美國(guó)伊利諾伊大學(xué)芝加哥分校UIC/NIH植物性膳食補(bǔ)充劑研究中心（UIC/NIH Center for Botanical Dietary Supplements Research）的研究人員發(fā)現(xiàn)富集的啤酒花提取物激活乳腺細(xì)胞中的一種化學(xué)解毒途徑，從而可能能夠有助預(yù)防乳腺癌。相關(guān)研究結(jié)果于2016年6月7日在線發(fā)表在美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)（ACS）子刊Chemical Research in Toxicology期刊上，論文標(biāo)題為“Hop (Humulus lupulus L.) Extract and 6-Prenylnaringenin Induce P450 1A1 Catalyzed Estrogen 2-Hydroxylation”。

論文通信作者、伊利諾伊大學(xué)芝加哥分校藥學(xué)院藥物化學(xué)與生藥學(xué)教授Judy Bolton和她的同事們將啤酒花提取物加入到兩種不同的乳腺細(xì)胞系中以便觀察這種提取物是否會(huì)影響雌激素代謝，其中雌激素代謝是乳腺癌中的一種關(guān)鍵性機(jī)制。作為啤酒花提取物中的一種化合物，6-prenylnarigenin（6-PN）增強(qiáng)這些乳腺細(xì)胞中的解毒途徑，而這種解毒途徑活性的增強(qiáng)與更低的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)聯(lián)。

除了6-PN之外，Bolton和她的同事們還研究了啤酒花提取物中的8-prenylnarigenin（8-PN）、異黃腐醇（isoxanthohumol, IX）和黃腐酚（xanthohumol, XH）對(duì)乳腺細(xì)胞系中雌激素代謝的影響。根據(jù)Bolton的說法，8-PN只是讓這兩種乳腺細(xì)胞系中的雌激素代謝略有增加，而剩下的兩種化合物對(duì)這兩種乳腺細(xì)胞系中的任何一種都沒有顯著影響。

2.啤酒花中的有效物質(zhì)可用于抑制癌癥！

*近的一項(xiàng)研究認(rèn)為，啤酒的主要成分可以有助于預(yù)**癥和炎癥性疾病。Wyanant和Sass在第251屆美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)(ACS)年會(huì)上提出了他們的研究結(jié)果。

愛達(dá)荷州大學(xué)的研究人員指出，啤酒花賦予啤酒獨(dú)特的苦味和潛在的藥用價(jià)值，不僅因其植物本身抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，或可有助于人類預(yù)防疾病，還因?yàn)槠渲懈缓娜劜萃蜕呗橥蚩赊D(zhuǎn)化為藥物。在培養(yǎng)皿實(shí)驗(yàn)中，葎草酮和蛇麻酮可殺死癌細(xì)胞，并降低白血病細(xì)胞對(duì)機(jī)體組織的粘連。

通過對(duì)3種不同的葎草酮進(jìn)行分析后，Wyanant和Sass成功地合成了其中一種類型。他們計(jì)劃接下來合成另外2種，并希望可以合成功效更多的葎草酮和蛇麻酮。盡管這絕非易事，但他們表示進(jìn)行許多實(shí)驗(yàn)，犯過很多錯(cuò)誤后他們會(huì)有巨大的發(fā)現(xiàn)。同時(shí)，他們指出，這并不意味著多喝啤酒會(huì)幫助民眾預(yù)**癥和疾病。

3.PLoS ONE:啤酒花有助遏制肌肉萎縮

日本德島大學(xué)研究生院的研究小組在*新一期美國(guó)PLoS ONE上發(fā)表報(bào)告說，他們通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，啤酒原料啤酒花中含有豐富的異戊烯基黃酮類化合物，這種物質(zhì)有遏制肌肉萎縮的作用，今后有望利用這種物質(zhì)開發(fā)藥物和特制食品。

研究小組介紹說，他們利用腿部麻痹的實(shí)驗(yàn)鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，一組實(shí)驗(yàn)鼠用混有1克干燥啤酒花粉末的食物喂食兩周，另一組只喂一般食物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)前一組實(shí)驗(yàn)鼠的肌肉萎縮癥狀受到遏制。

研究小組解釋說，這主要因?yàn)槠【苹ㄖ泻胸S富的異戊烯基黃酮類化合物，這種物質(zhì)能抑制促使肌肉蛋白質(zhì)分解的酶發(fā)揮作用，有助抑制肌肉進(jìn)一步萎縮。

4.德國(guó)科學(xué)家稱啤酒花中含有**物質(zhì)

德國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花中含有一種具備**功效的物質(zhì)，因此啤酒廠家有望利用這種物質(zhì)釀制特殊的“**”啤酒。

據(jù)此間媒體報(bào)道，德國(guó)慕尼黑技術(shù)大學(xué)的科學(xué)家維爾納·巴克表示，啤酒花中一種名為黃腐酚的物質(zhì)能夠阻止導(dǎo)致癌細(xì)胞生長(zhǎng)的酶發(fā)揮作用，并且能夠幫助人體消除其他致癌物質(zhì)，尤其在癌癥初期，這種物質(zhì)的**效果更好。研究顯示，黃腐酚對(duì)治療乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌等都具有較好的輔助作用。此外，這種物質(zhì)還具有比維生素Ｅ更加強(qiáng)的抗氧化作用，有助于降低膽固醇的氧化過程。

5.日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)啤酒花可預(yù)防胃潰瘍

日本千葉大學(xué)醫(yī)學(xué)研究院和朝日啤酒公司聯(lián)合研究小組*近發(fā)現(xiàn)，從啤酒的原料啤酒花中提取的啤酒花多酚有預(yù)防胃潰瘍的作用。

醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，幽門螺旋桿菌可能是導(dǎo)致胃潰瘍的*大“嫌疑犯”，它分泌的毒素附著在胃壁上，損害人體細(xì)胞導(dǎo)致急性胃炎和胃潰瘍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有半數(shù)以上的人感染了幽門螺旋桿菌。在日本，帶菌者人數(shù)達(dá)到６０００萬。用抗生素殺菌是目前主要的治療方法，但幽門螺旋桿菌容易產(chǎn)生抗藥性，影響治療效果。

據(jù)日本《讀賣新聞》報(bào)道，千葉大學(xué)研究人員在用人體細(xì)胞進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)中，給幽門螺旋桿菌分泌的毒素施以啤酒花多酚，然后進(jìn)行培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，和沒有施以啤酒花多酚的情況相比，幽門螺旋桿菌對(duì)人體細(xì)胞的損害能力不到后者的十分之一。

研究小組成員野田公俊教授說，幽門螺旋桿菌毒素與啤酒花多酚結(jié)合以后，就會(huì)失去附著胃壁的能力。這種方法是讓細(xì)菌自身失去作用，因此不會(huì)出現(xiàn)抗藥性的問題。這一成果將于４月４日在日本細(xì)菌學(xué)會(huì)東京年會(huì)上發(fā)表。

6.啤酒花成分能緩解老年癡呆

來自東京大學(xué)、學(xué)習(xí)院大學(xué)以及日本麒麟啤酒公司的一個(gè)研究小組*新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花含有的苦味成分α酸具有緩解實(shí)驗(yàn)鼠老年癡呆癥的作用。研究人員給患病實(shí)驗(yàn)鼠投喂含有 0.05%α酸的食物 3 個(gè)月，發(fā)現(xiàn)吃了這食物的患病實(shí)驗(yàn)鼠和對(duì)照組實(shí)驗(yàn)鼠相比，腦內(nèi)β淀粉樣蛋白的蓄積量要少 30%至 50%。

研究人員分析發(fā)現(xiàn)，α酸能增強(qiáng)腦內(nèi)負(fù)責(zé)清除廢棄物的“小神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞”的活性，從而減少了β淀粉樣蛋白在腦內(nèi)的蓄積。這項(xiàng)研究并沒有指出適當(dāng)飲用啤酒是否有助預(yù)防老年癡呆癥。相關(guān)研究成果已發(fā)表在美國(guó)《生物化學(xué)雜志》網(wǎng)絡(luò)版上。

7.啤酒中的化學(xué)成分有助預(yù)防老年癡呆癥和帕金森綜合癥

近年來人們的注意力都集中在葡萄酒的保健功效上，卻完全忽略了啤酒。然而科學(xué)家們*近發(fā)現(xiàn)，啤酒這種飲料可能比我們想象的更為健康。ACS旗下Journal of Agricultural and Food Chemistry雜志*近的一篇報(bào)道中，科學(xué)家們聲稱啤酒花中的一種成分能夠保護(hù)腦細(xì)胞免受損傷，可能延緩老年癡呆和帕金森綜合癥。

越來越多的證據(jù)表明神經(jīng)細(xì)胞的氧化損傷會(huì)加劇腦部疾病的惡化，如果科學(xué)家們能夠找到防止這些細(xì)胞氧化損傷的方法，或許就能預(yù)防或減緩老年癡呆癥、帕金森病和其他神經(jīng)退行性疾病。 啤酒花中名為黃腐酚的物質(zhì)得到了研究人員的關(guān)注，它具有抗氧化、保護(hù)心血管和**性等潛在優(yōu)點(diǎn)。

研究人員測(cè)試了黃腐酚對(duì)腦細(xì)胞的影響。試驗(yàn)中，研究人員發(fā)現(xiàn)黃腐酚能夠保護(hù)神經(jīng)元細(xì)胞，可減緩腦部疾病的惡化。研究人員認(rèn)為黃腐酚是對(duì)付上述腦部疾病的良藥。

8.啤酒花或?qū)Ω闻K有益

*近，對(duì)老鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，啤酒花不僅增加啤酒口味，而且可能減少酒精對(duì)肝臟的損害。

在研究中，研究人員給老鼠定期喂食帶啤酒花的啤酒，一種特制的不帶啤酒花的啤酒以及純粹的酒精。12小時(shí)之后，吃了帶啤酒花的老鼠肝臟堆積脂肪的程度明顯低于喂食酒精的老鼠，而喂食了不帶啤酒花的啤酒的老鼠，肝臟聚集脂肪的程度與食用酒精的老鼠差不多。

德國(guó)Friedrich Schiller大學(xué)的研究人員在一本叫《酒精與酗酒》的雜志上發(fā)表了這篇研究報(bào)道，這樣寫道，在短期內(nèi)，我們的數(shù)據(jù)說明了啤酒花對(duì)老鼠的肝臟起至少起到了部分的保護(hù)作用。

研究人員說他們的新發(fā)現(xiàn)能夠解釋，為什么一些對(duì)人體的早期研究發(fā)現(xiàn)，與喝啤酒相比，喝烈性酒死于肝臟疾病的可能性更大，同樣的，早期對(duì)老鼠的研究也發(fā)現(xiàn)了，食用啤酒的老鼠與食用酒精的老鼠相比，它們肝臟堆積的脂肪更少。

9.日研究發(fā)現(xiàn)啤酒花的苞片能防蛀牙

啤酒花具有特殊芳香味，是制作啤酒的重要原料。而啤酒花的苞片對(duì)制作啤酒則毫無用途，通常被當(dāng)做下腳料扔掉。然而，美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)刊物《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登日本一項(xiàng)*新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花的苞片具有重要的醫(yī)用價(jià)值，有助于防治蛀牙(齲齒)和牙齦疾病。

東京藥科大學(xué)田中吉久博士及其同事表示，他們已經(jīng)在啤酒花中發(fā)現(xiàn)了具有防蛀牙作用的重要物質(zhì)。研究人員指出，其早期研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，啤酒花苞片中含有抗氧化劑多酚對(duì)防止蛀牙和牙齦疾病具有重要幫助。新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒苞片提取物可以防止導(dǎo)致蛀牙的細(xì)菌黏附牙齒表面，并可以阻止某些病菌釋放毒素。

田中吉久表示，啤酒花苞片中含有數(shù)百種可能有益健康的物質(zhì)。為了找出這些關(guān)鍵保健物質(zhì)，研究人員通過被稱為“色譜分析”(也稱色層分析法)的實(shí)驗(yàn)方法對(duì)啤酒花苞片的成分進(jìn)行了詳細(xì)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)了3種全新復(fù)合物、1種**在植物中發(fā)現(xiàn)的已知復(fù)合物和20種在苞片中**發(fā)現(xiàn)的已知復(fù)合物。新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花苞片所含的大量抗氧化劑原花青素是其發(fā)揮保護(hù)牙齒功效的關(guān)鍵。

10.美研究證明啤酒花提取物可溶解膽固醇

據(jù)法國(guó)健康雜志《TOPSANTE》報(bào)道，美國(guó)俄勒岡大學(xué)一項(xiàng)研究表明，啤酒花中所含的黃腐酚能夠降低白鼠體內(nèi)的膽固醇指數(shù)，遏制體重攀升。實(shí)驗(yàn)研究員表示，這一發(fā)現(xiàn)為治療代謝性疾病提供了新的研究方向。

該研究設(shè)置了對(duì)照組實(shí)驗(yàn)：其中一組小白鼠被喂以富含油脂的食物和一定量的黃腐酚;另一組小白鼠的食物中則不含黃腐酚。結(jié)果表明，攝取黃腐酚*多的小白鼠體內(nèi)膽固醇指數(shù)均低于80%，胰島素含量低于42%，白介素-6水平降低了78%。

此外，盡管實(shí)驗(yàn)過程中所有白鼠的體重都有所增加，但黃腐酚可以增加額外耗氧量，而氧氣又是白鼠代謝功能正常運(yùn)行必須的原料，因此黃腐酚對(duì)小白鼠的體重具有一定影響。實(shí)驗(yàn)主